Le chocolat à Versailles

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Les Reines de France ont une histoire que l’Histoire ne leur reconnaît pas assez . Pour preuve, c’est à certaines d’entre elles que nous devons notre passion du … chocolat . Et pour celles et ceux qui auraient tendance à penser que cette addiction est moderne, voici la démonstration du contraire, chez les Anciens .

le chocolat a versailles blog vin et cuisine le chocolat a versailles blog vin et cuisineFiancée à 10 ans pour des raisons politiques et territoriales, Anne d’Autriche épouse Louis XIII à 14 ans.

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C’est une enfant qui débarque à la cour de France, arrachée à son pays, l’Espagne. Pour ne pas se sentir complètement perdue, elle peuple son palais d’une cohorte de suivantes ibériques.

Vous voyez-vous, débarquer chez votre belle-mère avec toutes vos copains et copines d’enfance ?

Mais la belle-mère se tait, elle a d’autres ambitions, dont assurer la régence n’est pas le moindre, pour qui se nomme Marie de Médicis.

Voici donc Anne privée de tapas, se vengeant sur le chocolat dont les Espagnols ont alors encore un secret de fabrication bien gardé.

le chocolat a versailles blog vin et cuisine le chocolat a versailles blog vin et cuisine Mais c’est à Marie-Thérèse d’Autriche, qui, dans les mêmes conditions d’une alliance franco-espagnole, épouse Louis XIV, que l’on doit la réelle introduction du chocolat à la Cour de France .

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le chocolat a versailles blog vin et cuisine Délaissée par son royal mari car peu jolie avec ses jambes trop courtes et ses dents trop noires, elle se sent incapable de rivaliser avec Madame de Maintenon, et jette donc son dévolu sur le chocolat, qu’elle consomme à longueur de journée, au point que l'on rapporte que ses appartements sont emplis d’effluves de cacao.

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Si elle-même ne gagne pas les faveurs du Roi, le chocolat séduit le monarque, qui en fait bientôt servir à Versailles sous des formes diverses . Il n’en raffole pas, mais en considère les éventuels bénéfices économiques en en octroyant la vente exclusive à un officier de la reine.

On n'est pas monarque absolu pour rien, il faut aussi penser aux finances de l'Etat !

le chocolat a versailles blog vin et cuisineEt comme le chocolat est, semble-t-il une affaire de femmes, c’est Madame de Sévigné qui en prône le mieux les effets bienfaisants dans ses lettres à sa fille.

C’est d’ailleurs pour elle que François Massialot, alors officier de la bouche, invente une recette de crème au chocolat, que je vous recommande ! Voyez un peu …

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le chocolat a versailles blog vin et cuisine le chocolat a versailles blog vin et cuisine Louis XV – peu concerné par la chose politique, et amateur de bonne chère – étend l’influence du chocolat à la Cour, et qui dit la Cour, dit plus précisément Madame de Pompadour et la Du Barry, qui deviennent d’autant plus addicts que la Faculté commence à reconnaître les vertus aphrodisiaques de la fameuse boisson … il n’y a qu’à lire ce que le Marquis de Sade en dit …

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Sur ce – pardon pour le raccourci – arrive Marie-Antoinette, suivie de son chocolatier personnel (ben oui, on est Reine de France, tout de même).
Il créée pour elle des variantes de la boisson, en y incorporant amande douce ou fleur d’oranger.
La fonction faisant l’organe, est institué le poste officiel de Chocolatier de la Reine . L’histoire ne précise pas ce qu’il advint de lui après un célèbre jour de juillet …

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Commentaires

  • Olivier
    Il y avait déjà du chocolat à l'époque ?

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